Arvin Wan, il Primo Gelatiere Stellato al Mondo, alla MIG di Longarone per Presentare il Progetto Minimal
La MIG di Longarone avrà l’onore di ospitare Arvin Wan, il primo gelatiere stellato al mondo, che sarà presente sabato 23 e domenica 24 novembre per una serie di appuntamenti straordinari.
Il Maestro Gelatiere, fondatore della gelateria Minimal a Taichung, Taiwan, porterà la sua visione rivoluzionaria del gelato, un’esperienza che ha conquistato la Guida Michelin con la prima stella mai assegnata a una gelateria.
Sabato 23 novembre, alle ore 16:30, presso la Sala Convegni (Pad. C), Arvin Wan presenterà il progetto Minimal, un concept innovativo che ridefinisce i paradigmi della gelateria artigianale.
Minimal è più di una gelateria: è un luogo dove il gelato diventa protagonista di un percorso degustativo composto da sette portate, con una stratificazione di sapori, temperature e consistenze che rievocano la cucina gourmet. Il menù è stagionale e studiato nei minimi dettagli, con ingredienti locali di Taiwan che si combinano in esperienze sensoriali uniche.
Minimal nasce come spin-off del ristorante stellato Sur, anch’esso a Taichung, e rappresenta una nuova frontiera del gelato, con un approccio che fonde gastronomia e pasticceria in un unico percorso creativo. Non si tratta di un semplice gelato da passeggio, ma di un’esperienza gourmet che ha catturato l’attenzione degli ispettori Michelin per la sua complessità e innovazione.
Gli Appuntamenti del weekend della MIG
- Sabato 23 novembre, Arvin Wan presenterà Minimal in una conferenza esclusiva, raccontando il processo creativo e innovativo dietro al suo progetto, che unisce sapori locali taiwanesi con tecniche culinarie avanzate.
- Domenica 24 novembre, il Maestro Gelatiere sarà protagonista di una masterclass durante la quale condividerà alcune delle tecniche che hanno reso Minimal una gelateria unica al mondo (PRENOTA QUI LA MASTERCLASS).
- Durante la serata, nel Fuori Salone della MIG, parteciperà alla Cena del Gusto Circolare, dove il gelato sarà integrato in un menù che celebra l’etica del recupero e la valorizzazione integrale degli ingredienti (PRENOTA QUI LA CENA).
Il Progetto Minimal
Minimal, situato nel distretto ovest di Taichung, è stato aperto nel 2021 e ha fin da subito conquistato il pubblico e la critica per il suo approccio innovativo al gelato. Non si tratta solo di creare sapori eccezionali, ma di studiare come il gelato interagisce con le papille gustative e si scioglie sulla lingua, creando una stratificazione di gusti che evolve con il tempo.
Ogni portata di gelato è accompagnata da un abbinamento, principalmente analcolico, che completa l’esperienza.
Tra i sapori più particolari proposti da Minimal troviamo combinazioni sorprendenti come il Yuzu con fiori di magnolia, il prugna rossa con angelica Keiskei e noci o l’osmanto con rum e longan. Questi ingredienti locali vengono trasformati in piatti di gelato sofisticati, che sfidano i confini della gelateria tradizionale per entrare nell’universo della cucina d’autore.
Innovazione e Creatività
Il successo di Minimal non è solo dovuto all’originalità dei gusti, ma anche all’attenzione meticolosa per i dettagli: dalla selezione degli ingredienti alla ricerca sulla consistenza e la temperatura ottimale di ogni portata. Il menù degustazione cambia stagionalmente, offrendo agli ospiti un’esperienza sempre nuova, che gioca con le diverse consistenze del ghiaccio e le variazioni di temperatura, mantenendo una stratificazione complessa di sapori.
Conclusioni
La presenza di Arvin Wan alla MIG di Longarone 2024 rappresenta un’occasione straordinaria per i gelatieri e gli appassionati del settore di scoprire come il gelato possa diventare un’esperienza gourmet unica, capace di conquistare anche la Guida Michelin.
Non perdete l’opportunità di incontrare il primo gelatiere stellato al mondo e di partecipare ai suoi appuntamenti durante la fiera.
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