Programma completo di Confartigianato Dolciario Nazionale

MIG Edizione 2024 – Eventi Confartigianato Dolciario Nazionale

Ore 10:30 – 12:30:

Seminario: “Sicurezza nei Laboratori”

Relatori: Giorgio Venudo, Cristiano Gaggion e Responsabile sicurezza Confartigianato Belluno.

• Dedicato agli alunni delle scuole alberghiere finalizzato ad illustrare il corretto utilizzo dei macchinari nei laboratori artigianali.

Produzione di Gelato Artigianale di Qualità

• Utilizzo di ingredienti locali, con il coinvolgimento delle scuole di formazione della Regione Veneto e del Friuli Venezia Giulia.

Ore 13:30 – 14:30:
Dimostrazione: “Il Gelato di Una Volta”
Con l’utilizzo di mantecatori storici a sale e ghiaccio.
Maestri: Giorgio Venudo e Cristiano Gaggion.

Ore 14:30 – 16:30:
Pasticceria in Gelateria: “Pralineria e Dolci al Cucchiaio”
Maestri: Cristiano Gaggion e Alessandro Del Trotti.

Domenica, 24 novembre 2024

Ore 10:00 – 12:00:
Laboratorio: Gelato Artigianale alle Creme e Sorbetti alla Frutta

• Produzione di gusti tradizionali e proposti dagli alunni delle scuole di formazione.
• Maestri: Giorgio Venudo, Maria Grazia Baito, Cristiano Gaggion e Alessandro Del Trotti.

Ore 14:30 – 17:00:
Laboratorio: Pralineria e Dolci al Cucchiaio in Gelateria
Maestri: Cristiano Gaggion e Alessandro Del Trotti.

Lunedì, 25 novembre 2024

Ore 10:00 – 11:30:
Seminario: “Come Acquisire il Titolo di Maestro di Mestiere Artigiano Oggi”
Relatori: Giorgio Venudo, Cristiano Gaggion, Sergio Favaro, Daniele Dall’Antonia e Giulia Speranza (referente Alimentazione Confartigianato Belluno).

Ore 11:30 – 13:30:
Laboratorio a Vista: “Lavoro con le Scuole”

• Massimo Peruzzi: Crumble Bavarese alla vaniglia, Cremoso alla nocciola salata.
• Nicola Giotti: Aerografia in cioccolateria.