Fuori salone (Hotel Castelbrando)
Due appuntamenti speciali sabato 23 e domenica 24 per passare una serata insieme in una cornice suggestiva dove i Maestri gelatieri in collaborazione con Chef e Pasticceri proporranno dei piatti elaborati partendo dai concetti di recupero, utilizzo integrale degli ingredienti e valorizzazione del territorio.
Tempi di Recupero
A coordinare questi due importanti appuntamenti il team di Tempi di Recupero.
L’associazione Tempi di Recupero si dedica alla promozione della sostenibilità alimentare attraverso eventi che esaltano la cucina circolare e l’uso integrale delle materie prime. Uno degli appuntamenti centrali di questa iniziativa sono le Cene del Recupero, che si tengono in vari luoghi. Per le serate del 23 e del 24 novembre è stata scelta la cornice del locale Castelbrando a Cison di Valmarino.
Queste due cene coinvolgeranno chef, gelatieri e produttori che prepareranno piatti creati utilizzando tecniche di recupero, con l’obiettivo di ridurre lo spreco alimentare. Ad esempio, verranno valorizzati ingredienti solitamente scartati e presentati in chiave gastronomica contemporanea. Ogni cena è incentrata su un tema specifico, come il recupero dell’acqua, della montagna o la cucina circolare.