Confartigianato Imprese, settore Dolciario nazionale, sarà tra i protagonisti di primo piano alla prossima MIG – Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone (23-24-25 novembre).
Nell’ampia area allestita e attrezzata nel padiglione B grazie alla collaborazione di alcune aziende espositrici, tutti i giorni, gelatieri e pasticceri, guidati dal presidente nazionale del settore dolciario, Cristiano Gaggion, e dal
rappresentante dei gelatieri nel consiglio nazionale, Giorgio Venudo, proporranno dimostrazioni e approfondimenti sulla preparazione del gelato artigianale e dolci di pasticceria e cioccolateria, coinvolgendo attivamente anche gli alunni delle scuole di formazione alberghiera.
Ma non solo, l’occasione della MIG sarà utile agli artigiani del settore per avere informazioni anche sulle normative relative alla sicurezza nei laboratori o sulle procedure per acquisire il titolo di Maestro di Mestiere Artigiano.
Infine, a sottolineare l’attenzione del settore dolciario di Confartigianato Imprese per la MIG, ci sarà una riunione del consiglio nazionale convocato a Longarone dal presidente, Cristiano Gaggion.
Ma veniamo al programma in dettaglio
Sabato, 23 novembre 2024
Ore 10:30 – 12:30: Seminario: “Sicurezza nei Laboratori” – Relatori: Giorgio Venudo, Cristiano Gaggion e Responsabile sicurezza Confartigianato Belluno. Dedicato agli alunni delle scuole alberghiere finalizzato ad illustrare il corretto utilizzo dei macchinari nei laboratori artigianali.
Produzione di Gelato Artigianale di Qualità: Utilizzo di ingredienti locali, con il coinvolgimento delle scuole di formazione della Regione Veneto e del Friuli Venezia Giulia.
Ore 13:30 – 14:30: Dimostrazione: “Il Gelato di Una Volta” con l’utilizzo di mantecatori storici a sale e ghiaccio. Maestri: Giorgio Venudo e Cristiano Gaggion.
Ore 14:30 – 16:30: Pasticceria in Gelateria: “Pralineria e Dolci al Cucchiaio”. Maestri: Cristiano Gaggion e Alessandro Del Trotti.
Domenica, 24 novembre 2024
Ore 10:00 – 12:00: Laboratorio: Gelato Artigianale alle Creme e Sorbetti alla Frutta. Produzione di gusti tradizionali e proposti dagli alunni delle scuole di formazione. Maestri: Giorgio Venudo, Maria Grazia Baito, Cristiano Gaggion e Alessandro Del Trotti.
Ore 14:30 – 17:00: Laboratorio: Pralineria e Dolci al Cucchiaio in Gelateria . Maestri: Cristiano Gaggion e Alessandro Del Trotti.
Lunedì, 25 novembre 2024
Ore 10:00 – 11:30: Seminario: “Come Acquisire il Titolo di Maestro di Mestiere Artigiano Oggi”. Relatori: Giorgio Venudo, Cristiano Gaggion, Sergio Del Favero, Daniele Dall’Antonia e Giulia Speranza (referente Alimentazione Confartigianato Belluno).
Ore 11:30 – 13:30: Laboratorio a Vista: “Lavoro con le Scuole”. Maestri: Massimo Peruzzi: Crumble Bavarese alla vaniglia, Cremoso alla nocciola salata. Nicola Giotti: Aerografia in cioccolateria.
Nella foto in evidenza il Presidente del Veneto, Luca Zaia, nell’area Confartigianato a MIG
